黑茶是红茶吗?黑茶、红茶中国六大茶类! - 黑

2019-12-30 作者:黑茶价格   |   浏览(199)

  黑茶是红茶吗?黑茶、红茶中国六大茶类! - 黑茶知识_黑茶的分类大全_各种黑茶的品牌常识等百科问答

  黑茶是一种在我们的生活中经常会出现的茶叶,黑茶因为冲泡出来的茶汤是红色,所以很多的人因此认为红茶是黑茶,但是事实上黑茶并不是红茶,两者之间有很多的区别,具体如下!

黑茶是红茶吗?黑茶、红茶中国六大茶类!

 

  红茶与黑茶的区别

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  1、产地及品种区别

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  红茶其原产地为福建武夷山,后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县以及新秀信阳等地。按其出品的茶形来分的话,大概可分为:小种红茶(正山小种信阳红茶等、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。

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  黑茶的生产地主要有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘,湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县,四川,云南省。黑茶主要分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

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  2、制作原料区别

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  红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

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  3、发酵程度区别

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  红茶的发酵属于第一种,通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,其泡出来的茶汤色偏红,顾名为红茶,属于全发酵型茶。

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  黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶的得名的由来,属于全发酵型茶。

  

黑茶是红茶吗?黑茶、红茶中国六大茶类!

 

  4、外观区别

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  红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。

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  5、加工程序区别

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  黑茶(非压紧茶)在湿热作用下进行发醇。经过杀青—揉捻——渥堆—复揉—干燥。黑茶重渥堆,渥堆就是在湿热的条件下堆放,促进茶叶发生物理和化学变化,形成黑茶的品质特征。红茶通过发醇工序完全发醇,经过萎调—揉捻—发酵—干燥。

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  6、功效区别

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  基本来说都具备茶叶对身体健康有益的帮助,帮助胃肠消化、提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、减肥以及增强身体抵抗力等方面。

  

黑茶是红茶吗?黑茶、红茶中国六大茶类!

 

  黑茶的制作工艺

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  1、杀青

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  杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。

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  2、初揉

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  初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。

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  3、渥堆

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  渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候(背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右),把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。

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  4、复揉

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  复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。

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  5、烘焙

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  烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。

  

黑茶是红茶吗?黑茶、红茶中国六大茶类!

 

  综上所述,黑茶不是红茶,黑茶与红茶之间有很多的区别,黑茶与红茶都属于中国六大茶类,都是品质特别好的茶叶,各自有不同的特点,最主要的是功效也有很多的差异!

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