茶“道”上的黑话,喝茶人必须懂 - 茶叶百科知

2019-12-31 作者:黑茶价格   |   浏览(173)

  茶“道”上的黑话,喝茶人必须懂 - 茶叶百科知识 茶“道”上的黑话,喝茶人必须懂1、茶性指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。2、茶质指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。3、香气鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。4、苦、涩苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。5、回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。6、生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。7、收敛性品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。8、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。9、水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。10、层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。11、喉韵品茶厚,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。12、饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。13、烟熏味由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。14、果酸味品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。15、酸味在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。16、水味冲泡或存储不当产生所产生的茶水分离现象。17、青味杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。18、锁喉品茶后,喉咙过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。19、茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。20、陈韵经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。21、茶水分离茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。22、入口即化茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。23、爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。24、舌底鸣泉生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。(来源:茶具,图来源:南茗佳人)

  关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

本文由黑玛黑茶网发布于黑茶价格,转载请注明出处:茶“道”上的黑话,喝茶人必须懂 - 茶叶百科知

关键词: